Kognitiewe

Wat vervang die warm sop wanneer dit buite die venster en so die hitte: 3 resepte


Lente en somer sop kan so lekker wees soos winter, en bring steeds baie voordele vir jou liggaam. Na alles, sluit hulle seisoenale groente in wat vol vitamiene en voedingstowwe is. So, hier is 3 resepte vir gesonde en ligte sop vir die lente-somer seisoen.

Groenteslaai Broccoli Sop

Bestanddele vir 8 porsies:

2 eetlepels. olies
½ koppie gekapte ui
1 koppie gekapte wortels (sowat 2 wortels)
½ koppie seldery, fyngekap
1 eetlepel. l. knoffel
3 koppies hoenderbouillon
1 ½ koppies gekapte aartappels
2 eetlepels. l. meel
2 eetlepels. l. water
¾ koppie melk
1 groot gekapte broccoli kop
3 koppies cheddar gerasperde kaas
Sout, peper na smaak
¼ teelepel neutmuskaat

voorbereiding

Smelt die botter in 'n groot kastrol. Voeg uie, wortels, seldery by en kook op medium hitte tot kook. Voeg die knoffel by die pan en prut vir 1 minuut.

Voeg hoenderbottel, aartappels en broccoli stingels by. Kook en kook tot die aartappels amper sag is. Meng die meel en water in 'n aparte klein bak. Voeg by die sop en prut tot dik.

Voeg melk en broccoli by en kook tot broccoli gereed is. Voeg kaas by, roer en laat dit smelt. Bedien warm.

Lente groentesoep met suurlemoen en hoender

Bestanddele vir 4 porsies:

2 eetlepels. l. botter
1 eetlepel. l olyfolie
1 prei, geskil en gekap
2 wortels, geskil en in klein blokkies gesny
2 knoffelhuisies wat deur knoffelpers gedruk word
1 teelepel. Provençaalse kruie
4 koppies warm hoender bouillon
1 koppie vars groen ertjies (of bevrore ertjies)
1 koppie courgette, klein gesny
2 gekookte hoenderborsies, gebreekte of blokkies
2 teelepels suurlemoenskil
2 eetlepels vars suurlemoensap
2 koppies gekookte quinoa
¼ Bril gebreekte vars basiliekruidblare
4 suurlemoenskywe
sout, peper na smaak

voorbereiding

Smelt botter en olyfolie in medium of groot kastrol oor medium hitte. Voeg die gekapte prei bymekaar en laat dit vir 3-5 minute prut tot die prei deurskynend is.

Voeg knoffel, 'n knippie of twee sout en peper, asook Provençaalse kruie, by. Voeg die warm hoenderbouillon by en kook tot gedeeltelik bedek en kook vir sowat 15-20 minute totdat die wortels sag is.

Skakel die hitte af, voeg die groen ertjies, gekapte courgette, gekapte hoenderbors, sowel as suurlemoenskil en suurlemoensap. Roer en kook vir sowat 3-4 minute. Sit ongeveer ½ koppie gekookte quinoa in 'n bak en voeg bo-op 1 sop soep by. Garneer met basiliekruid en voeg so nodig suurlemoensap by.

Minestrone Lente Veggiesoep

Bestanddele vir 8 porsies

1 koppie gekapte wortel
1 koppie gesnyde seldery
1 groot ui, blokkies
2 koppies courgette, blokkies
3 knoffelhuisies
3 eetlepels. l. olyfolie
3 eetlepels. l. tamatiepasta
800 g blokkies tamaties, ingemaakte
500 g ingemaakte bone
6 koppies groentevoorraad (of hoenderaftreksel vir nie-vegetariese opsies)
1 teelepel Italiaanse geurmiddels
2 koppies penne pasta
2 koppies spinasie, grof gekap
Sout en peper na smaak

voorbereiding

In 'n groot kastrol oor medium hitte, braai die wortels, seldery, ui, courgette en knoffel in olyfolie. Verminder hitte tot medium en voeg tamatiepasta, tamaties en boontjies by.

Voeg groentebouillon en Italiaanse geurmiddels by. Kook af en roer af en toe. Voeg pennepasta en spinasie by en roer. Kook vir sowat 7 minute. Voeg sout en peper by. Bedien warm.